In einer Großküche braucht es viel Wasser. Nicht nur zum Kochen sondern auch wieder zum Reinigen des Kochgeschirrs. Klar, dass da auch viel Abwasser entsteht. Dieses Abwasser umweltgerecht zu entsorgen ist eine anspruchsvolle Aufgabe. Mit modernster Technik wurde jetzt beim Vinzentiushaus eine sogenannte Hebeanlage mit einem Fettabscheider eingebaut. Fettabscheider trennen Fette und Öle vom Abwasser und reinigen so das Abwasser, bevor es in die Kanalisation abfließen kann. Und so funktioniert die Anlage: Das Fett schwimmt oben auf, sammelt sich auf der Oberfläche und kann entnommen werden. Das öl- und fettfreie Abwasser fließt in den Abwasserkanal. Schwere Feststoffe, wie z.B. Essensreste, setzen sich hingegen am Boden ab und können dort dann entnommen werden.

Die alte Anlage ist in die Jahre gekommen und entsprach nicht mehr dem aktuellen technischen Stand. Ein Austausch war dringend erforderlich. Die Kosten für diese Maßnahmen belaufen sich auf rund 50.000 EUR. Übrigens werden in unserer Küche im Vinzentiushaus täglich rund 350 Mittagsmahlzeiten zubereitet.